巧克力涮火锅

kobe

锅底材料：
　　黑巧克力砖250g(半甜、苦都可以，就是不要甜的)刨丝，动物性鲜奶油250g，水果白兰地酒一瓶盖，奶油20g。
　　火锅制作：
　　1.取一只平底锅加水，加热备用。
　　2.另外在小火锅内放入巧克力、鲜奶油、白兰地酒，再将整只小火锅放入平底锅内，用水溶法将巧克力加热溶解，慢慢搅拌至浓稠状。
　　3.将叉子插上火锅料，放入锅内蘸沾巧克力锅底即可食用。火锅料推荐：香蕉、奇异果、杨桃、苹果、草莓、哈密瓜、旧面包(新鲜面包放置二三天后)等。香蕉须先泡过盐水(或柠檬水)预防变黑。可用任何喜欢的食物，但勿用水分过多的水果，否则不易蘸取。
　　小贴士
　　1.选择质量好的巧克力原料制作锅底，通常要参照“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色泽光润，是优质的巧克力。
　　2.融化巧克力要用“双煮法”：在一只大锅中放上水，再用另一只小锅盛入巧克力块，将小锅放入大锅中。用中火慢煮，参照不同巧克力控制温度，防止烧煳。
　　3.如果巧克力过于浓稠，切忌放水。想要稀释巧克力只能放油，并不停搅拌。专业用油是CocoBut-ter，在家制作时也可用色拉油或花生油代替。
　　4.除了文章中介绍的锅底、小菜和调料，大可依据个人口味进行菜式创新。同时还可以准备一些冰块，将蘸过热巧克力的水果放进冰里令巧克力快速凝固，这样口感较脆。
　　5.“巧克力火锅”最大的好处是可以随意搭配菜料，以及增减食物的数量。通常200～300克巧克力只需七八分钟就能融化，1小时后逐渐凝固。在融化巧克力的时候，可以两人一起准备其他食物，也很浪漫。