黑眼狼作品—香辣虾
本帖最后由 cxy 于 2012-7-18 08:56 编辑各位观众,同志们,港澳同胞,海外..(啪,头被儿子用西红柿打--哎我说老爸,你费话真多啊...)
好了,大家现在明白了,这个老爸,指的就是俺,具体地说,指的就是俺这个憋脚的二手厨子。儿子爱吃咱做的菜,所以虽然天儿热,但为了儿子高兴,今个儿中午俺就来个狗掀门帘---露一鼻子。做了香辣虾和可乐鸡翅(请看下集!)
二手厨子:本狼
摄影:老之 (本帖所有照片均为儿子拍照摄。)
殴渴,按照国际惯例,先上成品图:
香辣虾超级简单。我做这个菜有秘诀,就是把虾弄熟,弄香点,弄辣点就OK了。哎,跟木说一样...
用鲜虾最好,我用的是冷冻的。先把它浸泡洗干净。
请注意图片右上角那个水珠造成的涟漪。儿子拍的,鼓励一下。
下面隆重欢迎虾哥出场。当然,出浴前要洗个脸刮个胡子,所以,剪去虾须。
事实上,我不光剪去了虾须,连它所有的脚都一并剪去了。修理个全身上下毛光光。呵,吃起来方便。
配料自左至右(排名不分先后)为:朝天椒、花椒、生姜、大葱
润锅,多量的油(香辣类的菜都比较费油),油六七成热时放姜丝,爆出香味,可去腥。
请君入WONG,翻炒。
即刻,便放辣椒和花椒。继续翻炒。
放入白糖。提鲜。按说虾这东东,勿须再提鲜了。不过放点口感还是不一样。
翻炒几分钟。最后放入葱段。
OK,最后,一盘惨不忍睹、惨绝人寰的香辣虾就出锅啦,麻辣鲜香,尝一尝吧....
总结回顾:
1、还是鲜虾好。冷冻的口感就是不如鲜的。
2、这个菜温温度不用太高。建议五六成热就行。我的稍高了。
3、虾很好熟,千万别炒老了。
可乐鸡翅请看下集,请观众朋友在明天同一时间收看。
页:
[1]