黑眼狼作品－咖喱牛肉饭—孟州正宗的混浆凉粉儿
本帖最后由 cxy 于 2012-7-17 09:01 编辑送给老之的笑脸－－－咖喱牛肉饭
谁知道这个是啥？
呵呵，是凉粉儿
但不是一般的凉粉儿，是孟州正宗的混浆凉粉儿。
为什么叫做混浆凉粉儿呢，是因为，它是绿豆和其它小粉混合，浆出的凉粉儿。
孟州市面上一般卖的是四六粉。也就是说六份绿豆粉加四份小粉儿（红薯或玉米粉儿）。好点的是三分粉。
最最好的，也不过是二八粉。
孟州的混浆凉粉儿，较硬，弹性大，颜色墨绿，比绿豆皮的颜色再深一些，闻起来有淡淡的豆子清香，还有一种淡淡的碱味儿。
凉拌的多，热炒时，要用大量的油，小火慢慢地焙焦。
那味道...啧啧.....
反正但凡孟州籍在外的游子，无不思念....
炒凉粉儿配孟州的油酥烧饼.......绝了...
页:
[1]